Bio aus Sicht der Kundschaft: Was Ihre Gäste wirklich bewegt

Warum entscheiden sich Menschen für Bio? Wer die Antwort auf diese Frage kennt, kann sein Angebot in der Kantine oder Mensa zielgerichtet optimieren. Der aktuelle Branchenreport des BÖLW gibt spannende Einblicke in die Köpfe der Bio-Käuferinnen und -Käufer und identifiziert unterschiedliche „Bio-Typen“, auf die Sie als Gastgeber reagieren können.

Die gute Nachricht: Bio wächst wieder

Nach einer Phase der Zurückhaltung zeigen die Marktdaten für 2024 ein klares Bild: Bio ist zurück auf Erfolgskurs. Getragen wird diese Entwicklung von einer Kundschaft, die trotz wirtschaftlicher Herausforderungen klare Prioritäten setzt. Dabei ist Bio längst kein Nischenphänomen mehr, sondern fest in der Mitte der Gesellschaft verankert.

Die verschiedenen „Bio-Typen“: Wer isst bei Ihnen?

Der Branchenreport identifiziert unterschiedliche Käufergruppen, die jeweils andere Schwerpunkte setzen. Für die Gestaltung Ihres Speiseplans ist dieses Wissen Gold wert:

• Die Bio-Überzeugten: Für sie ist Bio eine Lebenseinstellung. Sie achten auf das gesamte Paket: ökologische Erzeugung, Regionalität und Nachhaltigkeit in der Verarbeitung
• Die Tierwohl-Fokussierten: Diese Gruppe kauft Bio vor allem wegen der besseren Haltungsbedingungen für Tiere.
• Die Gesundheitsbewussten: Hier steht der eigene Körper im Fokus. Bio-Lebensmittel werden gewählt, um Schadstoffbelastungen zu vermeiden und eine natürliche Ernährung sicherzustellen.
• Die Jungen & Pragmatischen: Besonders bei jüngeren Generationen spielen Trockenprodukte (wie Nudeln oder Hülsenfrüchte) in Bio-Qualität eine große Rolle. Sie schätzen Bio als Standard für eine moderne, bewusste Ernährung.
  
  
  

Warum nicht noch mehr Bio?

Interessant ist auch der Blick auf die Barrieren. Auf die Frage, warum nicht häufiger zu Bio gegriffen wird, nennen viele Kunden nach wie vor den Preis als Hürde.

Kommunikation ist der Schlüssel

Der Report zeigt: Kunden möchten wissen, woher ihr Essen kommt und was Bio konkret bewirkt. 
Nutzen Sie dieses Bedürfnis nach Transparenz:

1. Hintergründe erklären: Warum ist die Bio-Milch von Berchtesgadener Land oder Schwarzwaldmilch die bessere Wahl?
2. Siegel nutzen: Bio-Siegel schaffen Vertrauen auf den ersten Blick.
3. Werte vermitteln: Zeigen Sie, dass Bio mehr bedeutet als nur ein Label – es ist aktiver Umwelt- und Klimaschutz.

   Quellenangaben:

   BÖELW_Branchenreport2025.pdf 
   
   Titelbild: Google Gemini