Mit wenigen Klicks zum gesunden, nachhaltigen und kalkulierbaren Speiseplan: Der neue Bio-Speiseplaner unterstützt Kitas und Schulen gezielt bei der Umstellung auf eine ausgewogene Verpflegung. Das praxisnahe Online-Tool kombiniert gelingsichere Rezepte mit einer genauen Mengen- und Kostenkalkulation auf Basis aktueller Bio-Großhandelspreise.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Praxiserprobte Vielfalt: Ernährungsphysiologisch ausgewogene Sechswochenspeisepläne für alle vier Jahreszeiten (Frühling, Sommer, Herbst, Winter).
- Präzise Kalkulation: Automatische Berechnung des Wareneinsatzes und der Portionsmengen nach Alter und Anzahl der Tischgäste.
- Transparente Preise: Budgetplanung auf Basis realistischer Großhandelspreise für 100 % Öko-Lebensmittel.
- Kostenlos & Flexibel: Uneingeschränkt verfügbar für alle staatlichen, städtischen, kirchlichen und gemeinnützigen Einrichtungen.
- Zusatzfunktionen: Automatische Generierung von Einkaufslisten, Praxos-Videos sowie Online-Schulungen für Küchenkräfte.
Genaue Kosten & einfache Küchenpraxis
Entwickelt von der Ökotrophologin Edith Gätjen (Präsidentin des UGB e. V.) und Küchenmeister Stefan Brandel, vereint das Tool wertvolle Praxiserfahrung für die Großküche:
- Bedarf einstellen: Alter und Anzahl der Kinder bzw. Tischgäste eingeben.
- Mengen optimieren: Exakte Portionsberechnungen verhindern Überproduktion und reduzieren Lebensmittelabfälle.
- Speiseplan anpassen: Der Grundplan ist vegetarisch-vegan aufgebaut; optional lässt sich 1x wöchentlich ein Fleisch- oder Fischgericht ergänzen.
- Einkauf vereinfachen: Die finale Einkaufsliste wird per Klick automatisch erstellt.
True Cost Accounting: Umweltkosten im Blick
Nachhaltige Verpflegung leistet einen messbaren Beitrag zum Umweltschutz. Die herkömmliche Lebensmittelproduktion verursacht erhebliche „externe Kosten“ (z. B. durch Treibhausgase), die nicht im Ladenpreis enthalten sind.
Wissenschaftliche Studien der Universitäten Greifswald, München und Augsburg zeigen:
- Fleischgerichte verursachen die höchsten externen Umweltfolgekosten.
- Vegane Gerichte schneiden beim ökologischen Fußabdruck am besten ab.
- Die Umstellung auf Bio-Lebensmittel reduziert die versteckten Umweltkosten in allen Kategorien drastisch.
Zum Planer: Biospeiseplan
Fazit
Der Bio-Speiseplaner ist ein gemeinsames Angebot von Bio für Kinder, einem Projekt von Tollwood und dem Plan Bio e.V.. Er bietet Küchenteams eine ideale Orientierung, ohne das Rad neu erfinden zu müssen – für eine gesunde Kinderernährung im realistischen Budgetrahmen.
Quelle: Online-Tool zur Bio-Speiseplanung für Schulen und Kitas
