Der ökologische Freilandgemüsebau in Deutschland hat im Jahr 2025 neue Maßstäbe gesetzt. Sowohl bei der Anzahl der Betriebe, der Anbaufläche als auch der Erntemenge wurden Rekordwerte erzielt.
Wichtige Kennzahlen im Überblick:
- Betriebe: 1.367 Betriebe wirtschafteten im Bio-Gemüsebau, rund 50 mehr als im Vorjahr.
- Anbaufläche: Die Bio-Freilandfläche wuchs um 6,7 Prozent auf 20.291 Hektar.
- Anteil: Bio-Gemüse nimmt mittlerweile knapp 16 Prozent (konkret 15,6 %) der gesamten Gemüseanbaufläche in Deutschland ein.
- Erntemenge: Die Ernte stieg markant um 12,9 Prozent auf rund 562.800 Tonnen.
Überdurchschnittliche Hektarerträge, begünstigt durch ein sehr sonniges und warmes Jahr mit intensiver Bewässerung, trugen zu der gesteigerten Erntemenge bei.
Verschiebungen im Anbau:
Während Kulturen wie Zwiebeln (+14,5 % Fläche, +53,8 % Ernte) und Rote Bete (+46,8 % Fläche, +74,6 % Ernte) starke Zuwächse verzeichneten, ging der Anbau von Bio-Spargel deutlich zurück (Fläche fast -12 %, Ernte knapp -15 %), bedingt durch hohe Arbeitskosten und einen späteren Saisonstart. Auch Möhren stagnierten flächenmäßig, während bei Blattgemüse eine starke Konzentration auf Romana- bzw. Salatherzen (+25 % Fläche) festzustellen war. Positiv entwickelte sich erstmals seit Jahren wieder der Bio-Hülsenfruchtanbau, getrieben durch die Verarbeitungsindustrie.
Regionale Unterschiede und Ausblick:
Bayern und Nordrhein-Westfalen verzeichneten besonders große Anbauflächen. Die höchsten Anteile an ökologischem Gemüseanbau an der gesamten Gemüsefläche wiesen Mecklenburg-Vorpommern und Sachsen auf. Für 2026 rechnet die Branche mit einer Konsolidierung. Hohe Angebotsmengen, Preisdruck, geopolitische Spannungen sowie gestiegene Energie- und Logistikkosten erhöhen die wirtschaftlichen Risiken. Zudem steht der Sektor vor einem Umbruch durch Strukturwandel, Arbeitskräftemangel und den Einsatz neuer Technologien zur automatisierten Unkrautregulierung.
Quelle: Oekolandbau.de | Bio-Gemüse in Deutschland 2025: Rekordflächen und steigende Ernten | Text und Interview: Tim Brauweiler, AMI
